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2019年11月29日

バランス

今週のお料理メモ

料理はひとつひとつの味が美味しいことは大事だけど
全体としてのバランスが大事

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濃い味にはさっぱり味のものを合わせる
ということは考えるようなことだけど
それは
味だけじゃなくて香りにもいえる

スパイスのよい香りでも
いっぱいあると鼻も口も疲れてしまう(たぶん特に慣れてない日本人は)

口を休ませてあげる一品を入れてあげよう

想像力が大事ですね。


posted by けもの屋 主人 at 23:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記
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